Опубликован Атлас Вкуса список 100 лучших тортов в мире. В список также попали некоторые хорватские десерты — Rabska torta (88-е место) и Magjarica (97-е место), а среди десертов сербского происхождения — Vasina torta (48-е место), Reform (62-е место) и Lenja pita (82-е место).
Эти торты вошли в десятку лучших.
1. Чизкейк
Серник — это чизкейк из Польши, который готовят из яиц, сахара и творога — разновидности творога, который уже сотни лет используется в десертах. Считается, что серник появился в XVII веке, когда король Ян III Собеский привез рецепт с собой после победы над турками в битве под Веной.
Сегодня существует множество разновидностей чизкейка: некоторые из них выпекаются, некоторые нет, но обычно они готовятся из слоя рассыпчатого теста. В серник часто добавляют изюм, шоколадную глазурь или фрукты, а один из самых популярных видов десерта имеет основу из бисквита, а верх покрыт желе и фруктами.
2. Торт-скрапбук
Одним из самых популярных шведских десертов является насыщенный шоколадный торт, известный как кладдкака. Этот классический шведский торт сочетает в себе яйца, какао (или шоколад), масло, сахар и муку, превращая их в густой и влажный десерт. Во время выпечки пирог всегда должен оставаться влажным внутри, а внешний слой — слегка хрустящим.
Поскольку торт невероятно плотный и богат темным шоколадом или какао, его обычно посыпают тонким слоем сахарной пудры и традиционно подают с шариком мороженого или взбитыми сливками. Это один из самых любимых шведских десертов, который обычно подают во время фики — традиционного шведского перерыва на кофе.
3. Медовик
Медовик — популярный русский многослойный медовый торт, состоящий из пропитанных медом коржей, покрытых тонкими слоями крема. Хотя существует множество вариаций торта, крем обычно готовится из взбитых сливок или различных комбинаций сгущенного молока и масла.
Считается, что торт впервые появился в 1820-х годах и изначально был создан для жены Александра I. Добавление сгущенного молока, вероятно, относится к советскому времени, тогда как современные вариации могут включать ягоды или даже шоколад.
4. Баскский чизкейк
Известный просто как tarta de queso или gazta tarta на языке басков, этот простой, но невероятно кремовый вариант чизкейка является старым местным фирменным блюдом бара La Viña в Сан-Себастьяне. Рецепт представляет собой простое сочетание ингредиентов классического чизкейка, таких как сахар, сливки, яйца и сливочный сыр, но в отличие от других, в этой баскской версии нет корочки.
Вместо этого его выпекают при высокой температуре, так что внешняя часть остается твердой, темной и слегка обугленной, а середина остается тягучей. Баскский чизкейк очень популярен, и хотя местом его происхождения остается Ла-Винья, различные его вариации теперь можно найти в нескольких кондитерских по всему миру.
5. Пирог Капрезе
Пирог «Капрезе» — это тёмный шоколадный торт, приготовленный без муки. Это фирменное блюдо родом с итальянского острова Капри состоит из темного шоколада, яиц, сахара, миндаля и масла. Он характеризуется густой шоколадной текстурой и слоем сахарной пудры сверху.
Пирог часто украшают половинками клубники или малины, а в ресторанах его часто подают с шариком ванильного мороженого. Хотя происхождение торта «Капрезе» до конца неясно, многие полагают, что он был изобретен по ошибке, когда повар случайно исключил муку из рецепта.
6. Валашский фргал
Валашский фргал, также известный как вдолек, пекак или лопатак, — это традиционный круглый сладкий пирог с начинкой, который производится в регионе Моравская Валахия в юго-восточной части Чешской Республики. Поверхность пирога покрыта крошкой, которую можно дополнительно посыпать сахаром, корицей или смазать маслом. Почти половину готового изделия составляет начинка, которую можно приготовить из сушеных груш, джема, фруктов, творога, мака, орехов, капусты, моркови...
7. Польский яблочный пирог
Яблочный пирог, также известный как польский яблочный пирог, является традиционным десертом в Польше. Он состоит из слоя начинки из пряных яблок, расположенного между двумя слоями бисквита. Более популярный пирог «шарлотка» похож на этот пирог, но вместо бисквита используется песочное тесто.
Яблоки часто смешивают с корицей, сахаром, а иногда и небольшим количеством лимонного сока, что создает сладкий и слегка терпкий вкус. Этот пирог обычно посыпают сахарной пудрой перед подачей и готовят часто, особенно осенью и зимой.
8. Яичный бисквит
«Пан-де-ло-де-Овар» — пожалуй, самый известный португальский торт, появившийся еще в XVIII веке, когда его готовили монахини в монастырях. Этот кремовый бисквит традиционно готовят из яиц, сахара и муки, и сегодня его часто можно увидеть на большинстве продовольственных ярмарок в Португалии. Пирог популярен по всей стране, а не только в муниципалитете Овар, где его традиционно готовят.
9. Марцинек
Марцинек родом из Подляского воеводства Польши. Это десерт, состоящий из слоев теста, обычно около двадцати тонких слоев, покрытых кремом. Подобно песочному тесту, тесто для торта готовится из смеси масла, муки, сахара и яиц, а глазурь обычно включает подслащенные сливки, взбитые сливки и ароматизаторы, такие как лимонная цедра, миндальный экстракт или ваниль.
10. Торт «Тенерина»
Кондитеры из итальянского города Феррара создали торт «Тенерина» в начале 1900-х годов в честь Елены Петрович, королевы Черногории и жены итальянского короля Виктора Эммануила III. Название этого классического итальянского пирога переводится как «нежный торт», и он готовится всего из пяти ингредиентов — шоколада, масла, яиц, сахара и кукурузного крахмала. Это традиционное лакомство можно найти практически в каждой кондитерской Феррары, но оно одинаково популярно по всей стране.
Бонусное видео:
