Ингредиенты
- 6-8 яблок (желательно твердых и слегка кисловатых – например, сорта «Гренни Смит» или «Голден Делишес»).
- 120 г сахара
- 80 г сливочного масла
- 1 чайная ложка ванильного сахара (по желанию)
- щепотка корицы (по желанию)
- 1 упаковка слоёного теста
- немного сливочного масла для формы
Припрема
Очистите яблоки от кожуры и сердцевины, разрежьте их пополам или на четвертинки, в зависимости от размера. Слегка смажьте форму для запекания (или жаропрочную сковороду) маслом.
В кастрюле с толстым дном нагрейте сахар на среднем огне, пока он не растает и не превратится в светло-золотистую карамель. Когда карамель станет янтарной, добавьте сливочное масло и перемешивайте, пока оно полностью не смешается с сахаром. При желании добавьте ванильный сахар и щепотку корицы.
Карамель немедленно выливают в подготовленную форму, а яблоки плотно укладывают сверху округлой стороной вниз, так как они будут видны сверху после переворачивания. Затем форму ставят на плиту, и яблоки ненадолго варят в карамели, около десяти минут, пока они слегка не размякнут и не выделят сок.
Слоёное тесто раскатывают в круг чуть большего размера, чем форма, и аккуратно кладут поверх яблок, слегка подворачивая края. Тесто прокалывают вилкой в нескольких местах, чтобы во время выпечки выходил пар.
Выпекайте пирог в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов, примерно 30-35 минут, пока тесто не станет золотисто-коричневым. После выпекания дайте пирогу постоять пять-десять минут, затем аккуратно переверните его на сервировочное блюдо так, чтобы яблоки оказались сверху.
Тарт Татен подают теплым или чуть теплым, чаще всего с шариком ванильного мороженого или небольшим количеством взбитых сливок.
Бонусное видео:
