В овощных тортильях нет никаких «тяжелых» ингредиентов — только овощи, немного приправ и сливочная основа, которая все это скрепляет.
В этом варианте используются запеченные овощи: цуккини, перец, морковь и красный лук, которые быстро обжариваются до мягкости, но при этом остаются сочными, с легким карамельным оттенком по краям. Они приобретают особый вкус в сочетании с простым кремом из авокадо и лимона — свежим, слегка терпким и достаточно насыщенным, чтобы заменить любой соус.
Для еще более приятного вкуса добавьте шпинат или рукколу.
Все готовится относительно быстро, и в результате получается полезная еда, которая может быть завтраком, обедом или ужином.
Ингредиенты (на 2 лепешки):
- 2 лепешки
- 1 кабачок
- 1 красный перец
- 1 маленькая морковь
- 1 маленькая красная луковица
- горсть шпината или рукколы
- 1 авокадо
- сок половины лимона
- 2 столовые ложки оливкового масла
- соль перец
- (по желанию) немного орегано
Подготовка:
Нарежьте цуккини, перец, морковь и лук тонкими полосками.
Смешайте овощи с оливковым маслом, перцем и специями по вкусу.
Выпекайте на противне или в духовке (примерно 15-20 минут при температуре 200 градусов), пока края не начнут слегка подрумяниваться.
Разомните авокадо вилкой, добавьте лимонный сок, щепотку соли и немного перца.
Кратковременно разогрейте тортильи на сухой сковороде.
Намажьте кремом из авокадо, добавьте горсть шпината/рукколы и выложите сверху теплые запеченные овощи.
Поверните и сразу подавайте.
Бонусное видео:
