Неслучайно цуккини — один из самых любимых летних продуктов. В июне и июле их полно на рынках, они доступны по цене, их легко найти, и они настолько универсальны, что из них можно приготовить практически все — от завтрака и легкого обеда до ужина и даже более полезных версий ваших любимых закусок.
Помимо низкой калорийности, цуккини богат водой, клетчаткой, витамином С, калием и антиоксидантами. Благодаря своему мягкому вкусу, он хорошо сочетается с сыром, мясом, рыбой, яйцами, зеленью и другими сезонными овощами.
Если у вас закончились идеи, что приготовить в эти дни, мы подготовили для вас десять рецептов, которые заставят вас взглянуть на цуккини совершенно по-новому.
1. Запеченные в духовке кабачки
Классическое летнее блюдо, которое может быть гораздо легче, чем мы думаем.
Нарежьте цукини кольцами или соломкой, обваляйте в смеси панировочных сухарей, пармезана и специй и запекайте в духовке до золотистой и хрустящей корочки.
Они отлично подходят в качестве гарнира к рыбе или мясу, а также как самостоятельное блюдо с йогуртом.
2. Фаршированные кабачки
Если вы хотите заказать что-то конкретное на обед, вам будет сложно найти вариант получше.
Разрежьте цукини вдоль пополам, выньте мякоть из середины и наполните их смесью из рубленого мяса, риса, помидоров и специй.
Запекайте до мягкости, а в конце добавьте немного сыра.
Простое, сытное и по-настоящему средиземноморское блюдо.
3. Мусака из цуккини
Прекрасная альтернатива классической мусаке с картофелем.
Нарежьте цуккини тонкими ломтиками и разложите рядами вместе с фаршем, помидорами и легкой заправкой из яиц и йогурта.
В результате получается блюдо, которое намного легче традиционного варианта, но при этом не менее вкусное.
4. Пирог с цукини и сыром
Кабачки и сыр — одно из лучших кулинарных сочетаний.
Смешайте тертый цуккини с сыром, яйцами и небольшим количеством кислого молока, затем выложите смесь между коржами для пирога.
Его можно есть теплым, но он одинаково вкусен и в холодном виде, что делает его идеальным для летних дней.
5. Рулетики из цуккини
Если к вам придут гости, этот рецепт может показаться гораздо сложнее, чем есть на самом деле.
Нарежьте цукини тонкими полосками и быстро обжарьте на сковороде-гриль.
Затем наполните их сливочным сыром, творогом или смесью сыра и трав и сверните рулетиками.
Идеальная закуска для летних вечеров.
6. Ризотто из цуккини
Кремовая, ароматная и готова через полчаса.
Кратковременно обжарьте лук и цуккини в оливковом масле, добавьте рис и постепенно влейте бульон.
В завершение добавьте немного пармезана.
Если хотите более насыщенный вкус, добавьте кусочки креветок или курицы.
7. Суп из цукини
Легкий, питательный и удивительно вкусный.
Кратковременно обжарьте цукини, лук и картофель, залейте водой или овощным бульоном и варите до мягкости.
Смешайте все ингредиенты до получения кремообразной консистенции и добавьте немного йогурта или сметаны перед приготовлением.
Идеальный ужин, когда не хочется есть ничего тяжелого.
8. Жареные кабачки с чесноком
Иногда самые простые рецепты оказываются самыми лучшими.
Нарежьте цуккини тонкими ломтиками, смажьте оливковым маслом и обжарьте на гриле.
Посыпьте чесноком, петрушкой и добавьте несколько капель лимонного сока.
Отличный гарнир к рыбе, курице или блюду, приготовленному на гриле.
9. Оладьи из цуккини
Когда хочется чего-то, что понравится даже детям.
Смешайте тертый цуккини с яйцами, сыром и небольшим количеством муки, затем выложите смесь ложкой на сковороду.
Для более здорового варианта их также можно запечь в духовке.
Подавайте их с йогуртом или легким соусом из сметаны и чеснока.
10. Спагетти из цуккини
Один из самых больших хитов последних лет.
С помощью овощечистки или спиралайзера нарежьте цукини тонкими полосками, напоминающими спагетти.
Кратковременно обжарьте их в оливковом масле и подавайте с томатным соусом, песто или креветками.
Легкий ужин, содержащий гораздо меньше углеводов, чем классическая паста.
Как выбрать лучшие кабачки?
Выбирайте плоды небольшого или среднего размера с гладкой, блестящей кожурой.
Крупные кабачки часто содержат больше семян и имеют менее выраженный вкус.
Они наиболее вкусны, когда остаются твердыми на ощупь и без повреждений кожицы.
Их нужно чистить?
В большинстве случаев – нет.
Кожура молодых кабачков тонкая и богата питательными веществами. Достаточно хорошо вымыть их перед приготовлением.
Еда, которая спасает летнее меню.
Возможно, они не такие эффектные, как авокадо, или такие экзотические, как манго, но у цуккини есть одно качество, которое мало кто может превзойти – они подходят практически для любого рецепта.
Они могут быть на завтрак, обед, ужин, в качестве гарнира или закуски. Их можно запекать, варить, фаршировать, жарить на гриле и во фритюре. А когда они свежие, домашние и только что привезены с рынка, достаточно нескольких специй и немного оливкового масла, чтобы сделать их звездой блюда.
Поэтому, пока они в сезон, стоит употреблять их как можно чаще. Ваше тело, а также ваш семейный бюджет будут вам благодарны.
Узнать больше:
Скачайте приложение и следите за новостями.
СЛЕДИТЕ ЗА НАМИ В СОЦИАЛЬНЫХ СЕТЯХ
